PEOPLE@HES-SO Directory and Skills inventory

Intégration des cépages tolérants dans la gamme des vins suisses

Role: Collaborator

Requérant(e)s: VS - Institut Energie et environnement, Luyet Vincent, VS - Institut Energie et environnement

Financement: HES-SO Rectorat

Description du projet : L'objectif principal du projet est clairement exprimé : améliorer l'efficience énergétique dans le secteur vinicole afin d'accroître la rentabilité des exploitations tout en utilisant de manière efficiente les ressources, s'alignant ainsi sur les efforts sociétaux. L'aspect innovant du projet, comme le développement d'une étiquette énergétique basée sur les bonnes pratiques, est également un élément distinctif qui est bien décrit. Le projet propose également une méthodologie pour l'expérimentation et l'analyse, et envisage la formation et la publication des résultats comme moyen de valorisation des connaissances, ce qui démontre une approche holistique. Les objectifs spécifiques sont bien structurés en suivant la méthode SMART, ce qui rend le projet mesurable, temporellement défini, acceptable, et réaliste. Chaque étape du projet est bien détaillée avec des objectifs spécifiques, des mesures quantifiables et des échéances claires. Cela comprend la préparation et la collecte des données, l'analyse des impacts énergétiques, l'expérimentation de bonnes pratiques, l'analyse économique des mesures, et la valorisation des connaissances acquises.

Research team within HES-SO: Mondoux Alexandre , Taak Baljeet Kaur , Zeng Liming , Luyet Vincent , Jeanmonod Martin

Partenaires académiques: 425 - Oenologie; VS - Institut Energie et environnement; Luyet Vincent, VS - Institut Energie et environnement

Durée du projet: 01.04.2025 - 30.06.2026

Montant global du projet: 18'000 CHF

Statut: Ongoing

Role: Collaborator

Requérant(e)s: Sophie Reviron, Agridea Lausanne

Financement: Office fédéral de l'agriculture (OFAG), Berne

Description du projet :

Projet de recherche "Intégration des cépages tolérants aux maladies fongiques dans la gamme des vins suisses" ("Cépages tolérants")

La recherche suisse a développé plusieurs cépages tolérants aux maladies fongiques (par exemple Divico, Divona, Cabernello, Cornarello, …). Comment intégrer au mieux et au plus vite ces cépages dans l'assortiment des vins suisses ?

Le projet se compose de cinq modules :

Etude consommateurs sur l'arbitrage entre préoccupations environnementales et choix des cépages
Revue des tests de dégustation auprès des experts et des consommateurs
Analyse historique de l'introduction de nouveaux cépages
Analyse des positions actuelles des caves, des vignerons-encaveurs et des principaux acteurs
Recommandations et proposition d'un plan d'action.

Research team within HES-SO: Burdet Florian , Deneulin Pascale , Mondoux Alexandre

Partenaires académiques: Peter Maerki, Weinbauzentrum Wädenswil

Partenaires professionnels: Sophie Reviron, Agridea Lausanne; Marie Blackford, Agroscope Nyon; Andi Häseli, FiBL Frick

Durée du projet: 01.09.2019 - 30.06.2021

Montant global du projet: 258'900 CHF

Statut: Ongoing

Completed

Prime Innosuisse ' VirtualSomm

Prestations de Recherche et développement de l'Observatoire Suisse du marché des vins

Role: Co-applicant

Requérant(e)s: FR - EIA - Institut iCoSys

Financement: HES-SO Rectorat

Description du projet : Prime Innosuisse ' VirtualSomm

Research team within HES-SO: Devaud Candice , Mondoux Alexandre , Fenal Roxane , Von Barnekow Alec , Zayene Oussama , Feyer Nicolas , Spoto Martin , Jungo Michael , Vial Maël , Pasquier Benjamin , Maillard Philippe , Wolf Beat

Partenaires académiques: 425 - Oenologie; FR - EIA - Institut iCoSys

Durée du projet: 01.05.2022 - 31.08.2025

Montant global du projet: 15'000 CHF

Statut: Completed

Mise en place d'un modèle de régulation de l'offre vitivinicole vaudoise en vue de la fixation des droits de production dès 2017.

Role: Main Applicant

Financement: Canton de Vaud; Communauté interprofessionnelle du vin vaudois

Description du projet : Travaux de recherche réalisés par l'observatoire suisse du marché des vins

Research team within HES-SO: Devaud Candice , Mondoux Alexandre , Fenal Roxane , Christinet Bastien

Partenaires académiques: 425 - Oenologie; Mondoux Alexandre, 425 - Oenologie

Durée du projet: 01.01.2019 - 31.12.2021

Montant global du projet: 58'600 CHF

Statut: Completed

Role: Collaborator

Requérant(e)s: 425 - Oenologie

Financement: Service de l'agriculture et de la vitivculture

Description du projet : Le mandat est géré sous forme de projet décomposé en 4 phases. La 1re phase comprend l'ensemble des travaux préparatoires, y compris l'identification des attentes des parties prenantes, les forces et faiblesses du système actuel de fixation des acquits de vendange et les meilleures pratiques cantonales et à l'étranger (en France en particulier) en matière de régulation de l'offre. La 2e phase englobe la construction d'un modèle d'analyse et de prévision du marché des vins vaudois. Elle aboutira à la création d'un tableau de bord composé d'indicateurs permettant de mesurer tous les facteurs d'influence de l'offre et de la demande ainsi que de déterminer le point d'équilibre du marché. De plus, la mise en place d'outils de régulation de l'offre les plus pertinents sera étudiée. La 3e phase prévoit l'implémentation du modèle développé, puis validé par le SAVI. Au c'ur du système, l'élasticité-prix sera calculée pour les cépages par région avec un référencement sur une période de 5 ans. Les indicateurs serviront de base à la détermination des quantités optimales d'approvisionnement de la filière et à l'élaboration de 3 scénarii en vue de la fixation des quantités de production pour 2017. La phase de clôture du mandat aboutira à l'élaboration d'une base documentaire incluant une procédure de suivi assurant la récolte et l'analyse des données, la documentation complète du modèle de régulation de l'offre et un rapport de clôture

Research team within HES-SO: Briguet Conrad , Mondoux Alexandre

Partenaires académiques: 425 - Oenologie

Durée du projet: 15.09.2016 - 30.06.2017

Montant global du projet: 58'610 CHF

Statut: Completed

2024

Opportunités de développement des vins mousseux suisses

Professional paper ArODES

Alexandre Mondoux, Candice Devaud, Roxane Fenal, Marie Blackford, Olivier Viret

Recherche Agronomique Suisse, 2024, 15, 237-247

Summary:

Les ventes de vin sont en baisse depuis plusieurs années à l’échelle mondiale et le marché suisse ne déroge pas à la tendance. Toutefois, la consommation croissante de vins mousseux en Suisse, ainsi que l’intérêt pour les produits locaux, ouvrent de nouvelles perspectives de valorisation de la production viticole.

2023

Simulation of the impact of a wine supply management tool :

Scientific paper ArODES

a potential implementation of a climatic reserve in Switzerland

Alexandre Mondoux, Bastien Christinet, Roxane Fenal, Olivier Viret

International Journal of Wine Business Research,

Summary:

PurposeThis study aims to identify the economic impact of a potential implementation of a Climatic Reserve for the Swiss predominant white grape variety (Chasselas) vinified in the AOC (controlled designation of origin) category. The Climatic Reserve would imply the possibility of harvesting an additional quantity of grapes whose commercialization in wine would be delayed until it is approved by the relevant authority. The impact of a potential implementation of this wine supply management tool is simulated through an innovative method that combines the vector autoregressive (VAR) model to estimate the influence of the previous consumptions and productions on the current consumption and linear regression [ordinary least square (OLS) method] to estimate the price elasticity to measure the evolution of the price depending on the simulated consumption. The VAR model is based on state-level data about production, stocks, and consumption (all the channels of distribution combined), while the OLS regression for estimating price elasticity uses the retail market data (Nielsen Panel). With the sales and price variables on a monthly frequency design, the latter represents about 40% of the wine market in Switzerland. According to simulations carried out at the level of a region from the canton of Vaud in Switzerland (2000–2018), the increase in turnover linked to the release of the Climatic Reserve would be +3.1% for the indigenous white grape variety Chasselas. The Climatic Reserve is a wine supply management tool that could complement the existing yield restriction, which does not significantly influence the quantities sold, according to previous studies. Our paper contributes to the literature by demonstrating the economic advantage of this supply management tool to deal with the increasingly frequent climatic hazards in wine production and market. The methodology could be applied to other wine regions (contexts) or other agricultural sectors.

Simulation of the impact of a wine supply management tool: a potential implementation of a climatic reserve in Switzerland

Scientific paper

Mondoux Alexandre, Christinet Bastien, Fenal Roxane, Olivier Viret

Simulation of the impact of a wine supply management tool: a potential implementation of a climatic reserve in Switzerland, 2023 , vol. ahead of print, no ahead of print, pp. 1751-1062

2022

The impact of hail on retail wine sales :

Scientific paper ArODES

evidence from Switzerland

Alexandre Mondoux

Journal of Wine Economics, 2022, vol. 17, pp. 93-116

Philippe Masset, Alexandre Mondoux, Jean-Philippe Weisskopf

Summary:

This paper uses a difference-in-differences approach to analyze the treatment effect of a hail weather shock in a specific Swiss wine-growing region. We exploit a natural experiment from Switzerland's Three Lakes wine region in 2013 and examine its impact on the country's retail market. We find statistically significant (1%-level) effects of –22.8% and +2.8% for the volume and price of wine consumed, respectively. These effects can be interpreted as average treatment effects, which is the difference in outcomes between treatment and control groups using a pre-post shock study methodology. Several robustness checks confirm the statistical significance of the estimated effects and the initial assumptions.

Fine wine pricing in a small and highly competitive market

Scientific paper ArODES

International journal of wine business research, 2023, 35, 1, 164-186

Summary:

Purpose – This study aims to identify the price determinants of fine wines in a small and competitive market. These characteristics are found in many lesser-known wine-producing countries and are often difficult to analyse because of lack of data. Design/methodology/approach – This study hand-collects and transcribes wine-related data for 149 Swiss wineries and 2,454 individual wines over the period 2014–2018 directly from wine lists provided by wineries. This study uses multivariate ordinary least squares regressions to analyse the relation between wine attributes and prices and to assess the effect of a currency shock caused by the sudden appreciation of the Swiss franc in 2015 as well as a reduction in information asymmetries induced by the novel coverage of Swiss wines by TheWine Advocate. Findings – Prices mainly depend on collective reputation, production techniques and product positioning. Surprisingly, following a sharp appreciation of the Swiss franc, producers did not reduce prices. The arrival of a highly influential wine expert on the market also had a positive price effect on rated wines and producers. Both hint at wineries attempting to position themselves relative to competitors. Originality/value – Few studies examine the price drivers in lesser-known wine markets, where competition is fierce. This study’s results show that wine pricing differs from other more famous and larger wine regions. In addition, to the best of the authors’ knowledge, this study is also the first to analyse the impact of a currency shock and a reduction in information asymmetries on wine prices.

Vins suisses du futur :

Scientific paper ArODES

quelle place pour les cépages tolérants ?

Sophie Réviron, Franziska Hoffet, Astrid Gerz, Kathleen Mackie-Haas, Lina Künzler, Marie Blackford, Katharina Jans, Florian Burdet, Pascale Deneulin, Alexandre Mondoux, Beatrice Steinemann

Vignes Vergers, 2022, no. 1, pp. 16-18

Impact des quotas de production variables sur la commercialisation du vin

Professional paper

Mondoux Alexandre, Christinet Bastien, Fenal Roxane, Olivier Viret

Vignes & Vergers, 2022 , no 9, pp. 9-11

Impact des quotas de production variables sur la commercialisation du vin (2ème partie)

Professional paper

Mondoux Alexandre, Christinet Bastien, Fenal Roxane, Olivier Viret

Vignes et Vergers, 2022 , no 10, pp. 8-8

2021

La Réserve climatique : un outil pour optimiser la commercialisation du vin

Professional paper

Mondoux Alexandre, Christinet Bastien, Fenal Roxane, Olivier Viret

Edition de la Revue suisse du viticulture, arboriculture, horticulture, 2021 , vol. 53, no 6, pp. 294-301

2019

Quatre essais en économie vitivinicole :

Scientific paper ArODES

une approche empirique avec des données de panel suisses

Alexandre Mondoux

Revue suisse Viticulture, Arboriculture, Horticulture, 2019, vol. 51, no. 2, pp. 90-97

Christinet Bastien, Masset Philippe, Martin-Rios Carlos, Mondoux Alexandre, Fenal Roxane, Sandoval Alvarado Martha, Soussan Antonin

Summary:

Cet article est une synthèse de quatre études spécifiques en économie viticole réalisées dans le cadre de la thèse de doctorat «Four Essays in Wine Economics: an Empirical Approach with Swiss Panel Data» récemment publiée au KOF Centre de recherches conjoncturelles de l’EPF de Zurich (Mondoux 2018). Les trois premières études se basent sur des données de la grande distribution suisse, fournies par l’entreprise Nielsen. Elles donnent, pour différents types de vins suisses, des informations clés sur les variations des prix et des quantités (élasticité-prix), les prospections et les scénarios du marché. Elles analysent également l’incidence d’un choc climatique subi par une région viticole sur la vente des vins. La quatrième étude explore les facteurs qui déterminent les prix des vins suisses de grande qualité grâce à l’analyse des données fournies par les sites Internet des producteurs sélectionnés (Mondoux 2018).

2023

Assessing true cost of wine and its impact on customers willingness-to-pay

Conference

2ème conférence de l'association européenne des économistes du vin (EuAWE), 28.05.2023 - 31.05.2023, Chania (Grèce)

Simulation of the potential economic effect of a change from AOC to PDO in a wine-growing region in Switzerland

Conference

Christinet Bastien, Mondoux Alexandre, Fenal Roxane, Olivier Viret

2ème conférence de l'association européenne des économistes du vin (EuAWE), 28.05.2023 - 31.05.2023, Chania (Grèce)

Christinet Bastien, Mondoux Alexandre, Fenal Roxane

Comment optimiser la commercialisation du vin suisse?

Conference

Journée d'information viticole & oenologique, 24.01.2023 - 25.01.2023, Savigny

2022

Short - and projected long-term effects of the COVID-19 pandemic on wine consumption patterns

Conference ArODES

Benoit Faye, Florine Livat, Philippe Masset, Alexandre Mondoux, Jean-Philippe Weisskopf

Proceedings of the 1st Conference of the European Association of Wine Economists (EuAWE), 2022

Summary:

We study the effect of the COVID-19 pandemic on wine consumption and expenditures. We exploit responses from a survey conducted in Switzerland to gain insights on consumer behav-iour during the lockdown and consumer’s intentions post-lockdown. We show that wine con-sumption and expenditures have increased during the lockdown. The effect is more pronounced than in other alcoholic beverages and can be linked to wine’s cultural and social aspects. We find that consumers have drunk less wine with friends and colleagues and reverted to online gatherings. Consumers plan to continue spending, especially on local wine post-lockdown.

The Climatic Reserve: a tool to optimize the commercialization of wine?

Conference

Christinet Bastien, Mondoux Alexandre, Fenal Roxane, Olivier Viret

1ère conférence de l'association européenne des économistes du vin (EuAWE), 18.05.2022 - 21.05.2022, Vila Real (Portugal)

Christinet Bastien, Mondoux Alexandre

2020

Preisentwicklung der Deutschschweizer Weine

Conference

Wädenswiler Weintage 2020 – Fachtagung für Weinbereitung, 09.01.2020 - 10.01.2020, Wädenswil

Philippe Masset, Alexandre Mondoux, Jean-Philippe Weisskopf

2018

The pricing of a high-end experience good in a very competitive and opaque market :

Conference ArODES

the case of Swiss fine wines

Proceedings of the WAEA, 2018

Philippe Masset, Alexandre Mondoux, Jean-Philippe Weisskopf

Summary:

This article examines the price determinants of wine on the Swiss market using a hedonic regression approach. We find that grape varietals and wine growing regions have a large impact on prices. Growing Petite Arvine or growing wine in Valais or the Swiss German part of the country triggers a premium. Cultivating Pinot Noir or Gamay, or being located in Vaud or Geneva, prompts a discount. Positioning and being located in a renowned wine growing region further lead to higher prices. Information on producers, on the other hand, only marginally explains wine prices. High competition and production costs, coupled with the limited visibility of Swiss wines, result in prices that depend mostly on collective reputation effects and on specific types of cuvees/blends. Our results suggest that Swiss producers price their wines fairly uniformly.

2017

The pricing of a highly differentiated products in a very competitive and opaque market

Conference ArODES

Proceedings of the 11th Annual American Association of Wine Economics Conference (AAWE) 2017