Summary:
Des boissons effervescentes à base de chasselas, allant du classique au faiblement alcoolisé, ont été développées, décrites sensoriellement et évaluées par de potentiels consommateurs. Un sondage préalable montre que le goût reste le critère central pour choisir ces boissons, tandis que l'origine locale et le caractère artisanal renforcent leur attractivité au cours des dégustations. L'étude menée par un groupe de chercheurs interdisciplinaires de Changins met également en avant les formats des produits souhaités et les occasions de consommation adaptées. Cet article explore comment différents facteurs, tels que l'âge et le niveau d'information, façonnent la perception et l'acceptation des nouvelles boissons à base de vin en Suisse.
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